பால் உண்மையில் உங்கள் குழந்தையின் உடல் நல்லதா?

புகைப்படங்கள்: iStockphoto

நீங்கள் உற்பத்தி செய்யும் பானத்தை உற்பத்தி செய்கிறீர்கள் அல்லது சந்தைப்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதைப் பற்றி அலீஸா ஹாமில்டன் எழுதியிருப்பதை நீங்கள் உண்மையில் கண்டுபிடிக்க விரும்பவில்லை. அவரது 2009 புத்தகம்அழுத்தும்: நீங்கள் அறிந்திருக்கிறீர்கள் ஆரஞ்சு சாறு பதவி ஏற்ற OJ க்கு ஒரு பிரதான உணவு கிடைப்பதற்கான வழிவகுத்த அரசியல் மற்றும் பொருளாதார சக்திகளை அம்பலப்படுத்தியது. அதன் தயாரிப்புகளை "தூய" மற்றும் "இயற்கையானது" என்று குறிப்பிடுவது, தொழில் நுட்பத்தை "புத்துணர்ச்சி" என்று பல ஆண்டுகளாக "புத்துணர்ச்சியுடன்" பயன்படுத்துவதற்கும், தொடர்ந்து தவறான-விளம்பரம், வர்க்க-நடவடிக்கை வழக்குகள் ஐக்கிய அமெரிக்கா

இப்போது, ​​உள்ளேபால் பால் கிடைத்தது: நீங்கள் பால் பற்றி தெரியாதது, கால்சியம் பற்றிய உண்மை, ஏன் நீங்கள் பால் இல்லாமல் வாழ்கிறீர்கள், ஹாமில்டன் வட அமெரிக்க உணவில் நிறுவப்பட்ட ஒளிபுகா வெள்ளை திரவ பரிசோதிக்கிறது மற்றும் அதை பற்றி பொய் சிந்தனை என்று அவள் காண்கிறார். கனடா உணவு உணவு வழிகாட்டி நான்கு பால் குழுக்களில் ஒன்றாக "பால் மற்றும் அதன் மாற்று" பட்டியலைக் குறிப்பிடுகிறது. இளம் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கான இரண்டு தினசரி சேவைகளுக்கான அழைப்புகள், 50 க்கும் மேற்பட்ட எவருக்கும் அதிகமானவை.

ஹாமில்டன், ஒரு Ph.D. யேல் சுற்றுச்சூழல் ஆய்வுகளில், மறுக்கிறார். பால் "16 அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை" வழங்கும் மார்க்கெட்டிங் மந்திரம், முதன்மையான கால்சியம், "தெளிவில்லா தர்க்கம்" விளைவித்தது, அதில் பானமானது அவசியம் எனக் கருதுகிறது. கால்சியம்-இலை கீரைகள், கொட்டைகள், உலர்ந்த துளசி ஆகியவற்றின் அல்லாத விலங்கு ஆதாரங்கள் ஆரோக்கியமானதாகவும், எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன, அவர் வாதிடுகிறார். நுகர்வோர் "சத்துருவின் நற்குணத்தின் தவறான கருத்துக்களாக" வாங்கியுள்ளனர், அதன் சர்க்கரை, கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு, ஹாமில்டன் எழுதுகிறார்; மான் பால் தாயின் பாலுக்கான இயற்கை நீட்டிப்பாக காணப்படுகிறது, மனிதர்கள் மற்றொரு பாலைக் குடிக்கும் ஒரே இனமாக இருந்தாலும் கூட.

பால் அவசியம் இல்லை, அது சேதமடையக்கூடும், ஹாமில்டன், பிரச்சனைக்குரிய ஆராய்ச்சி ஒரு உடல் marshall யார், உலக சுகாதார அமைப்பு அங்கீகரிக்கப்பட்ட "கால்சியம் முரண்" உட்பட மிக உயர்ந்த பால் நுகர்வு நாடுகளில் எலும்பு முறிவுகள் அதிக விகிதத்தில் என்று . சர்வதேச ஒத்துழைப்பு ஆய்வுகள் புற்றுநோய்களுடன் அதிக பால் நுகர்வுடன் தொடர்புபடுத்தியுள்ளன மார்பக மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய். பாலுடன் நாம் கொண்டுள்ள உறவு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வழிகளில் ஆரோக்கியமற்றதாக உள்ளது, ஹாமில்டன் வாதிடுகிறார், மாட்டிறைச்சி விவசாயத்தைவிட பால் பண்ணை எவ்வளவு சுற்றுச்சூழலுக்கு அழிவு தருகிறது என்பதை கோடிட்டுக் காட்டுகிறது. பால் "வட அமெரிக்க உணவுப் பழக்கவழக்கத்தின்" சிறப்பு அம்சம், அவர் எழுதுகிறார், ஆசிய மற்றும் அரோரிஜினல்கள் உட்பட பல இனங்களைச் சேர்ந்த உணவு வகைகளை சாப்பிடுவதற்கு அரசாங்க அதிகாரங்களை வழங்கியிருக்கிறது, இது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை காரணமாக சிக்கலைக் குணப்படுத்த முடியும். எனவே பால் சுற்றுச்சூழலுக்கு மட்டும் ஆரோக்கியமற்ற அல்லது கொடூரமானது அல்ல, அது நம் காலத்தின் கார்டினல் பாவம், இனவாதமாகும். புதிய பால் போர் வரவேற்கிறது.

ஹேமில்டனின் எதிர்ப்பு லாக்டிக் அறிக்கையானது பால் தொழிற்துறையின் வில்லில் முதல் நிலைப்பாட்டில் இருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை. சைவ மற்றும் சுற்றுச்சூழல் ஆர்வலர்கள் வருடங்களுக்கு பால் தூக்கத்தில் உள்ளனர், குறிப்பாக PETA இன் பிரபலமற்ற 2007 "காட் பால்" பிரச்சாரத்தின் அடிப்படையில் "கோட் பால்!" - பால்-தொழில் பிரச்சாரம் டொனால்டு டிரம்ப்பில் இருந்து டெய்லர் ஸ்விஃப்ட்டுக்கு பிரபலமான பாகங்களில் பிசுபிசுப்பான பால் நறுமணத்தை வரைவதற்கு. 2014 ஆம் ஆண்டின் ஆவணப்படத்தின்போது, ​​கிருமிநாசினிகள்: பாசனத் தொழிற்துறையினால் மேற்கொள்ளப்பட்ட சுற்றுச்சூழல் சேதத்தை ஒழித்துக்காட்டி, சுற்றுச்சூழல் குழுக்கள் தடைசெய்யப்பட்டதால், 1,000 லிட்டர் பால் தேவைப்படும் என்று ஒரு பால் பால் தயாரிக்க வேண்டும் என்று குற்றம் சாட்டினர். "குழி பால்" இயக்கம் நீண்ட காலத்திற்கு முன்னர், பரவலாக, நாகரீகத்திலிருந்தும், நாகரீகத்திலிருந்தும், அடிவயிற்றில் இருந்து குடிபெயரத் தொடங்கியது. காரல் பல்கலைக்கழகத்தின் உயிர் வேதியியல் வல்லுநர் கொலின் காம்பெல் மற்றும் அவரது மருத்துவர் மகன் தாமஸ் காம்ப்பெல் ஆகியோரின் 2005 ஆம் ஆண்டு புத்தகம் தி கான்வென்சிங் படைப்பாக இருந்தது, இது பால் நுகர்வு இதய நோய், நீரிழிவு, ஆட்டோமின்மயூன் நிலைமைகள் மற்றும் சில புற்றுநோய்களுடன் இணைந்துள்ளது. அனைத்து காலத்திற்கும் அதிகமான விற்பனையாகும் ஊட்டச்சத்து புத்தகங்களில் ஒன்று பில் கிளிண்டன் விஸ்கானை திருப்புவதன் மூலம் அது பாராட்டப்பட்டது.

ஆனால் ஹாமில்டனின் புத்தகம் ஒரு நில அதிர்வு நேரத்தில் வந்து செல்கிறது, இது பால்-எதிர்ப்பு செய்தியை ஏற்றுக்கொள்ளும் பார்வையாளர்களைக் காண்கிறது, பால் எங்களுக்கு மோசமாக உள்ளது என்பதற்கான சான்றுகளில் பெரும் ஆர்வம் இருக்கிறது. 1970 மற்றும் 2011 க்கு இடையில் பழக்கங்கள் மற்றும் சுகாதார கவலைகள் காரணமாக பால் பால் விற்பனை வட அமெரிக்காவில் 40 சதவிகிதம் குறைந்துள்ளது. தொகுக்கப்பட்ட தானியங்களின் விற்பனை (பாலின் பாரம்பரிய விநியோக முறை) சரிவு, குறைந்த கார்போட் உணவுப்பொருட்களின் இறப்பு, எப்போதாவது பரபரப்பான அட்டவணை மற்றும் ஒரு பரவலாக்கம் காலை-பயணத்தில் தொடர்ந்து விருப்பங்கள்; பானங்களின் அதிக தேர்வுகள் உள்ளன, மற்றும் நுகர்வோர்கள் சோயா மற்றும் நட்-அடிப்படையிலான பால் களுக்கு மாறுகிறார்கள். விதிவிலக்கு சாக்லேட் பால், இது விற்பனையானது பள்ளிக் பால் திட்டங்களில் மைய இடம் மற்றும் விளையாட்டுப் பானத்தின் பானத்தின் புதிய அடையாளத்தின் காரணமாக அதிகரித்து வருகிறது. இது H20 என ஹைட்ரேட்டாக இருக்கிறது, விற்பனையானது அதிக ஊட்டச்சத்துகளுடன் செல்கிறது.

புதிய கோடாரேடில் சாக்லேட் பால் உருமாற்றம் என்பது பால் தொழில் துறை ரீதியிலான ஒரு மார்க்கர் மற்றும் அதன் உயிர்வாழ்விற்கான மறுபிரவேசம் ஆகும். மறுபிறவிக்கு அதன் டார்வினிய சாமான்கள் புகழ்பெற்றவை; ஹாமில்டன் வரைபடங்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத் தன்மைக்கு விற்க புதிய தயாரிப்புகளை புத்திசாலித்தனமாக அறிமுகப்படுத்தியது. கடந்த வருடம், "கில் பால்" பிரச்சாரத்தை முற்றுகையிட்டது மற்றும் ஒரு செயலில் வாழ்ந்த ஒரு முக்கியமான பகுதியாக பால் மார்க்கெட்டிங் தொடங்கியது. இது கோகோ கோலாவின் ஃபேரி லைஃப் தலைமையிலான பிரீமியம் "சூப்பர் பால்" பிரிவில், கடந்த ஆண்டு அமெரிக்காவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட ஒரு லாக்டோஸ்-இலவச தயாரிப்பு, 50 சதவிகிதம் அதிக புரதம், 30 சதவிகிதம் கால்சியம் மற்றும் 50 சதவிகித சர்க்கரை சர்க்கரை வழக்கமான பாலை விட இரண்டு மடங்கு விலை. இது கனடாவில் இன்னும் கிடைக்கவில்லை. நாட்டில் நுழைவது "எங்கள் விரிவாக்கத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாக நிச்சயம் பரிசீலிக்கப்படுகிறது," என்கிறார் ஆண்டர்ஸ் போர்ட்டர், ஒரு ஃபேரி லைப் செய்தித் தொடர்பாளர். பால் என்பது சப்ளை செய்யக்கூடிய, NAFTA இலிருந்து விலக்கப்பட்ட, கனடாவில் ஒரு விநியோக-நிர்வகிக்கப்பட்ட சரக்கு ஆகும். இறக்குமதி குறைவாக உள்ளதால் உள்நாட்டு சந்தையானது கனடிய பால் கூட்டு நிறுவனங்களால் கடுமையாக பாதுகாக்கப்படுகிறது.

இதற்கிடையில், யு.எஸ்.யில் பால், துரித உணவு சந்தை இலக்கு மற்றும் அரசாங்க உதவியுடன் குறிவைத்து வருகிறது. 2014 அறிக்கையில் விட்வூஷ்ஷ்ட்: அரசாங்கங்கள் மற்றும் கைத்தொழில் ஊக்குவிப்பு எப்படி பால் ஜங் உணவு, பொது சுகாதார வழக்கறிஞர் மைக்கேல் சைமன் அமெரிக்க அரசாங்கம் பால் மற்றும் சீஸ் இடம்பெறும் துரித உணவு சங்கிலிகளுக்கு நிதி ஊக்கத்தை வழங்குகிறது எப்படி கோடிட்டுக்காட்டுகிறது. 80 சதவிகிதம் பால் கொண்டிருக்கும் மெக்டொனால்டின் சிறப்பு காபீஸ்களின் வருகை.

சந்தை கோகோ கோலா ஃபேரி லைஃப் உடன் போகிறது, இருப்பினும் - பிரீமியம் மற்றும் அதிகபட்ச உடல்நலக் கடனை வழங்குவதற்கான அவர்களின் உணவை விரும்பும் மக்கள்-யாருடன்பால் பால் கிடைத்ததுஒரு செய்தி மனதிற்கு ஒவ்வாதது: விஞ்ஞானத்தால் நீதியற்ற உணர்வுடன் எவ்வளவு சாப்பிடுகிறதோ அது ஒரு மனப்போக்கு. ஹாமில்டன் புத்தகத்தைப் படிக்காத நியூயோர்க் பல்கலைக்கழகத்தில் பேராசிரியராக மதிக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து நிபுணர் மார்ரியன் நெஸ்லே பால் பால் பொருட்கள் கால்சியம் தேவையான ஆதாரமாக இல்லை என்று அவருடன் உடன்பட்டிருக்கிறார். ஆனால் தினசரி உணவின் ஒரு பகுதியாக பால் உணவுக் குழுவில் அவருக்கு எந்தப் பிரச்சனையும் இல்லை: "பால் பொருட்கள் மிதமான அளவில் தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதற்கான ஆதாரங்களை எனக்குத் தெரியாது," என்று அவர் ஒரு மின்னஞ்சலில் எழுதுகிறார்.

அது தேவையில்லை. "பால்" என்பது இப்போது அதே ஒளிரும் தொனியில் "பசையம்"ஊட்டச்சத்து விட உணவு பாணியைப் பற்றி அதிகம். ஒரு "detoxing" சகாப்தத்தில், ஒரு சாப்பிட என்ன ஒரு வரையறுப்பது போல் சாப்பிட என்ன. அந்த பார்வையாளர்களுக்கு,பால் பால் கிடைத்தது'S செய்தி பால்-ஒளிரும் இசைக்குழுவைச் சேர்ப்பதை நியாயப்படுத்தும்.

டொரண்டோ நகரில் தனது வீட்டிற்கு அருகே ஒரு காபியில் உட்கார்ந்துகொண்டு, அலிஸா ஹாமில்டன் ஒரு தொழிலை கைவிடுவதில் ஆர்வமற்றவர் என்று வலியுறுத்துகிறார்: "நான் பால் மற்றும் பாலைக் கொன்றுவிடவில்லை," என்று அவர் கூறுகிறார், demonize. "நிச்சயமாக, உங்கள் காபியில் அதை வைத்திருங்கள், நீங்கள் ஒவ்வாமை இல்லையென்றால் அது இருக்கிறது. நான் வெறுமனே தர்க்கரீதியான வளாகத்தை சுட்டிக்காட்ட விரும்புகிறேன். "

ஹாமில்டன் ஒரு நிகழ்ச்சி நிரலைக் கொண்டிருக்கிறார், அவள் சூடான தண்ணீரில் (அவள் தேநீர் அல்லது காபி குடிக்கவில்லை) ஒப்புக்கொள்கிறார்: புரதத்தின் கீழ் மீண்டும் பட்டியலிடப்பட்ட ஒரு தனி உணவு வழிகாட்டி வகையாக பால் வெளியேற்றப்படுவதை அவள் விரும்புகிறாள். "காய்கறிகள், குறிப்பாக கால்சியம், சத்துக்கள் பற்றி நிறைய தெரிந்துகொள்ள வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளோம்," என்கிறார் அவர். "மக்னீசியம் அதிகமாக இருப்பதால், பூசணி விதைகளை ஒரு உணவுக் குழு என்று ஒரு கால்சியம் ஆதாரமாகக் கொண்ட சிறப்பு நிலை உள்ளது," என்று அவர் கூறுகிறார்.

அவர் "பால் கால்சியம் சாக்லேட்" என்று அழைப்பதை மக்கள் அடைய, அவர் கீல் கீன்கள், தானியங்கள், கொட்டைகள், மற்றும் சால்மன் சால்மன் ஆகியவற்றால் தலைசிறந்த கால்சியம் நிறைந்த உணவுகளில் 40 பக்கங்களை உள்ளடக்கியிருக்கிறது; கால்சியம் பவுடர் செய்ய முட்டை முட்டைகளை எப்படி முணுமுணுப்பதற்கும் வழிமுறை இருக்கிறது.

அவர் டொரொண்டோவில் வளர்ந்து வரும் போது பால் ஒரு வீட்டு உணவு அல்ல, 42 வயதானவர் கூறுகிறார். அவரது குடும்பம் பால் எதிர்ப்பு அல்ல: அவள் சாப்பிட்டாள் yogourt ஒரு குடும்ப நண்பரின் பண்ணைக்கு செல்லும் போது கச்சா பசுவின் பால் உணர்ந்தாள். ஒரு குழந்தைப் பருவ நண்பர் தன் இரண்டு வயது பால் பாலுக்கும் பணியாற்றியதில்லை என்று ஒப்புக் கொண்ட பிறகு, புத்தகத்தை எழுதுவதற்கு அவர் ஈர்க்கப்பட்டார், அது அவருக்கு ஒரு தகுதியற்ற தாயாக அமைந்தது. பால் கூட இல்லாமல் பால் வளர்க்கப்பட்டார் (அவரது தாயார் இரண்டாம் உலக போரின் போது ஐரோப்பாவில் வளர்ந்தார் மற்றும் பால் அவசியம் அவசியம் இல்லை). "என் முதல் எதிர்வினை இது 'பைத்தியம்' என்று ஹாமில்டன் கூறுகிறார். ஆனால், பொதுமக்களின் மனதில் பாலுடன் கால்சியம் எவ்வாறு உருவானது என்பதை அவர் கண்டார். இன்னும் கால்சியம் எல்லா இடங்களிலும் உள்ளது, அவர் கூறுகிறார், சோயாபீன் முளைகள் ஒரு தொகுப்பு இருந்து ஒரு லேபிள் ஒப்படைத்தார்: ஒரு கப் சேவை தினமும் கால்சியம் தேவைகள் 46 சதவீதம் வழங்குகிறது. "இது ஒரு கண்ணாடி மற்றும் ஒரு அரை பாலைச் சமமானது - 30 கலோரி மட்டுமே."

போல்ஸ்கூஜ்டு முன்,பால் பால் கிடைத்ததுநாம் என்ன சாப்பிட வேண்டும் என்று நிறுவன சக்திகள் கட்டளையிடுகின்றன என்பதைக் கண்டறிகிறது. வட அமெரிக்க அரசாங்கங்கள் முரண்பாடாக இருக்குமானால், "அவர்கள் உணவு வழிகாட்டு நெறிமுறைகளை வழங்குவதற்கும், விவசாய பொருட்களை மேம்படுத்துவதற்கும், பால் மிகப்பெரிய பணக்காரர்களாகவும் உள்ளது" என்று கூறுகிறார். பால் பண்ணை விவசாயி கனடாவின் கருத்தின்படி பால் பண்ணை பங்களிப்பு கனடாவின் மொத்த உள்நாட்டு உற்பத்தியில் ஆண்டுதோறும் $ 16.2 பில்லியன் மற்றும் 2011 ல் 218,300 பணியாளர்களை வேலைக்கு அமர்த்தியுள்ளனர். வட அமெரிக்க உணவு வழிகாட்டிகளில் கால்சியம் தேவைகள் மற்ற இடங்களைவிட அதிகமாக இருக்கின்றன: "எங்கள் கால்சியம் பரிந்துரைப்பு-எங்காவது சுற்றி இருக்க வேண்டும் என அரசாங்கம் கருதுகிறதோ இல்லையோ 1,000 மில்லிகிராம்கள். "

சிறுநீரக கற்கள் இருந்து முறிவுகள் இருந்து சுகாதார பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும் அதிக கால்சியம் பரிந்துரைக்கிறது என்று ஆராய்ச்சி வளர்ந்து வரும் உடல் மேற்கோள் காட்டுகிறார். பிரிட்டிஷ் மெடிக்கல் ஜர்னலில் கடந்த ஆண்டு வெளியான ஒரு ஸ்வீடிஷ் ஆய்வில், ஒரு நாளைக்கு மூன்று கண்ணாடி பால் குடிப்பதால், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் எலும்பு முறிவுகள் மற்றும் முந்தைய இறப்பு ஆகியவற்றின் அதிகரித்த நிகழ்வு ஏற்படுகிறது. பால் அல்லது பிற வாழ்க்கை முறை காரணிகளை குற்றம் செய்வது என்பது வெளிப்படையானது அல்ல. "கூட்டு உறவு சமமாக இல்லை," ஹாமில்டன் கூறுகிறார். "ஆனால் தொற்றுநோயியல் ஆதாரங்கள் பெருகி வருகின்றன."

கனடாவின் பால் பண்ணைகளில் ஊட்டச்சத்து இயக்குநரான இசபெல்லே நீடரர், ஒரு தொழிற்துறை லாபி குழு, மறுக்கிறார். "மேலும் பால் எடுத்துக்கொள்ளும் நாடுகளில் அதிக எலும்பு முறிவு ஆபத்து உள்ளது," என அவர் கூறுகிறார், உயரம், தணியாத வாழ்க்கை மற்றும் புகைபிடித்தல் போன்ற மற்ற ஆபத்து காரணிகளைக் குறிப்பிடுகிறார். பால் மிகவும் வசதியான கால்சியம் ஆதாரமாக இருக்கிறது. "தாவர அடிப்படையிலான கால்சியம் குறைவான கால்சியம், கப் கப், மற்றும் களை மற்றும் போக் சோய் போன்ற விதிவிலக்குகளால் குறைவாக எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது." (நெஸ்லே வாதிடுகிறார், படிவம்: "கால்சியம் கால்சியம் ஆகும்," என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார்.) Neiderer ஆராய்ச்சிக்கு சுட்டிக்காட்டியுள்ளது, சிலவற்றில் தொழில் நிதியளிக்கப்பட்டவை, அதிகமான இரத்த அழுத்தம், இதய நோய்கள், மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயைக் குறைக்கும் பால் குடிப்பது; உலக புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி நிதி படி, பால் கூட colorectal புற்றுநோய் இருந்து பாதுகாப்பு வழங்குகிறது. அத்தகைய பால் நன்மைகள், Neidrer கூறுகிறது, லாக்டோஸ்-சகிப்புத்தன்மை கூட பால் பொருட்கள் தவிர்க்க கூடாது என்று: "பெரும்பாலான cheeses மட்டுமே லாக்டோஸ் கண்டுபிடித்து மற்றும் நன்கு பொறுத்து இருக்க முடியும்." மக்கள் சகிப்பு தன்மை நிலை கண்டுபிடிக்க வேண்டும், அதை அதிகரிக்க முயற்சி நேரம், அவள் கூறுகிறார்.

ஹாமில்டனின் கருத்து என்னவென்றால், குழந்தை மருத்துவர்கள் பார்த்துக் கொண்டிருக்கிறார்கள் இரத்த சோகை இல் குழந்தைகள் பால் நிறைய குடிப்பவர்கள், Neidrer குறிப்பிடுகிறார்: "இளம் குழந்தைகள் அதிக அளவு பால் சாப்பிட்டால், அவை இரும்புச் சத்து நிறைந்த உணவுகள் உள்ளிட்ட இதர உணவை உட்கொண்டிருக்கும்."

குறைந்த கொழுப்பு சுவைமிக்க பால் களுக்கு சேவை செய்யும் பள்ளி பால் திட்டங்கள் ஹமில்டனின் இலக்குகளில் ஒன்றாகும். அவள் தனியாக இருந்து தான்; பிரிட்டிஷ் செஃப் மற்றும் குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்து ஆர்வலர் ஜேமி ஆலிவர் ஆகியோர் அவர்களை வெடித்தனர். இதன் விளைவாக கால்சியம் தேவைகள் சந்திக்க கூடுதல் சர்க்கரை குடிக்கும் குழந்தைகள். சோடாவைத் தடை செய்வது, குறைந்த கொழுப்பு சாக்லேட் பால் வழங்குவது ஆகியவை முரண்பாடானவையாகும், ஹாமில்டன் எழுதுகிறார்: "சர்க்கரைக்கு சர்க்கரை மட்டுமே அரசாங்கம் பதிலாக இருக்கிறது." Neiderer மறுக்கிறார்: "சாக்லேட் பால் உடல் பருமனை அதிகரிப்பதில்லை மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிலையை அதிகரிக்கிறது."

வியத்தகு வகையில், தொழில் மூலம் நிதியளிக்கப்படும் தலைப்பிலான ஆராய்ச்சியை Neiderer வழக்கு வீழ்த்தியது. சாஸ்கடனில் உள்ள பள்ளி பால் திட்டங்களில் இருந்து சாக்லேட் பால் நீக்கப்பட்டதன் தாக்கத்தை ஆய்வு செய்த சஸ்காட் செவன் பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்களால் இந்த ஆண்டு வெளியிடப்பட்ட இயற்பியல், ஊட்டச்சத்து, மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் கனடாவின் பால் கவுன்சில் நிதியுதவி அளித்தது. அவர்களின் முடிவு என்ன? பானம் "மாற்று உணவு / பானம் சேர்க்கைகள் விட ஊட்டச்சத்து வழங்குவதில் மிகவும் செலவு-திறமையான மற்றும் வசதியானது."

ஹாமில்டன் அதை முன்வைக்கையில், பால் "சலுகை பெற்ற" உணவு நிலை கலாச்சார பாக்கியம்-பால் வெள்ளை ஏகாதிபத்தியத்தை பிரதிபலிக்கிறது. கோர்னலின் 2005 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில் 61% பேர் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களாக இருந்தனர், டென்மார்க்கில் இரண்டு சதவீதமும் ஜாம்பியாவில் 100 சதவீதமும் இருந்தன. ஆசிய அமெரிக்கர்கள், பூர்வீக அமெரிக்கர்கள், ஆப்பிரிக்க அமெரிக்கர்கள் மற்றும் மெக்சிகன் அமெரிக்கர்கள் பெரும்பான்மை லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள் என்று 2015 யு.டி.டி.ஏ உணவுப்பொருள் வழிகாட்டு ஆலோசனைக் குழுவில் சாட்சியமளித்த ஒரு தனி உணவு குழுவாக ஆப்பிரிக்க அமெரிக்க மருத்துவர் மில்டன் மில்ஸ், பால் உணவுக்கு நீண்ட கால எதிர்ப்பாளரைக் குறிப்பிடுகிறார். . "நீங்கள் சீனாவுக்குச் சென்றால், பால்" என்பது "சாக் பாலைக் காட்டிலும் பால் மிகவும் நம்பகமானதாக இருக்கிறது" என்று பல நபர்கள் சொல்வார்கள். ஹாமில்டன் கூறுகையில், "லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை" என்ற சொல் பாமரத்தை பிரதிபலிக்கிறது. 'லாக்டேஸ் நிலைத்தன்மை'. "(லாக்டேஸ் என்பது லாக்டோஸை ஜீரணிக்க வேண்டிய ஒரு நொதி ஆகும். பல மனிதர்கள் தாய்ப்பால் கொடுப்பதை நிறுத்திவிடுகிறார்கள்). Neiderer மறுக்கிறார். "லாக்டேஸ் அல்லாத நிலைத்தன்மையின்" நிகழ்வுகள், லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின் உண்மையான விகிதங்களை பிரதிபலிக்கவில்லை, "லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள் பால் பால் கறக்க முடியாது என்பதற்கு எந்த காரணமும் இல்லை" என்று அவர் கூறுகிறார்.

அந்தக் கோட்பாடு, ஆசிய மற்றும் சீனாவிற்கான தொழில்துறை ஊடுருவலைக் கொடுக்கும், சோதனைக்கு உட்படுத்தப்படலாம், அங்கு சில நாடுகள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின் மிக உயர்ந்த விகிதங்களை அறிக்கை செய்கின்றன. "ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் சீனாவில் ஒரு தேசிய சுகாதார முன்னுரிமை மாறிவிட்டது," என்று Neiderer கூறுகிறது. சீனாவின் மிகப்பெரிய பால் உற்பத்தியாளர்களுக்கான ஒரு செய்தித் தொடர்பாளரை ஹாமில்டன் மேற்கோளிட்டுள்ளார்: "ஒரு கப் பாலம் ஒரு நாட்டை வலுப்படுத்த முடியும்." இது இரண்டாம் உலகப் போரில் இனவெறி எதிரொலித்தது. , அவள் எழுதுகிறாள். ஹாமில்டனின் புத்தகம் ஒரு ஜப்பானிய சிப்பாயின் பிரதிபலிப்பற்ற உதாரணத்துடன் ஒரு "மென்மில்லாமல் ஆண்கள்" என்ற பதிவை வெளியிடுகிறது: "ஜப்பனீஸ், அவர்களின் குனிந்து கால்கள், அவற்றின் அடிக்கடி கண்பார்வையற்ற கண்கள் அனைத்தும் போதாத உணவுக்கு காரணம் - குறிப்பாக பால் இல்லாததால்! "70 வருடங்களுக்கும் மேலாக, அது முழு வட்டம் வந்துவிட்டது, அவர் கூறுகிறார்:" குடிப்பழக்கம் இப்போது தாய்லாந்தில் உயரமான இடமாக ஊக்குவிக்கப்படுகிறது. "

ஹாமில்டனின் தற்போதைய கவலை இன்னும் உள்ளூர். யு.எஸ்.டி.ஏ. "என் தட்டு" உணவு வழிகாட்டிகளை ஒரு டெம்ப்ளேட்டாக ஹார்வர்ட் பள்ளி பொது சுகாதார மாற்று என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார். அங்கு "என் தட்டு" ஒரு நீல வட்டம் பால் வகை காட்டப்பட்டுள்ளது, ஒரு கண்ணாடி குறிக்கும், ஹார்வர்ட் குழு பால் திரும்ப மற்றும் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் நீல வட்டம் பதிலாக. "கற்பனை செய்து பாருங்கள், பிள்ளைகள் தண்ணீரைக் கொண்டுவருவதைத் தொடங்கும் போது, ​​நாம் இன்னும் அதிகமான வழியில் செல்கிறோம் ஆரோக்கியமான நாடு, மற்றும் உலகம், "ஹாமில்டன் கூறுகிறார். "உணவு பழக்கங்களில் இது ஒரு புரட்சியை ஏற்படுத்தும்."

இந்த கட்டுரை ஆரம்பத்தில் மக்லியனில் தோன்றியது: நாங்கள் பால் தொழிற்துறையால் பால் கொள்வாரா?>

arrow